Receita do dia!

Dando sequencia a nossa lista de pratos da família, hoje é a minha vez de apresentar a receita.

Esta receita  me faz lembrar a casa da minha mãe. Dona Roquelina é daquelas que tem prazer em cozinhar para os convidados só pra ouvi elogios. Este prato é um dos que ela faz e que junta muita gente na mesa, então vou passar pra vocês agora. Gostam de Rabada com verduras? 

Então vamos à receita!

Rabada com Verdura da Dª Roquelina

Ingredientes:

3kg de rabo de boi limpo

9 dentes de alho amassados

3 cebolas médias picadas

150ml de vinagra branco

1 maço de coentro picado

1 maço de cebolinha picada

Cominho e sal a gosto

Água

3 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de extrato de tomate

150g de Calabresa defumada

150g de bacon

150g de charque dessalgado

Verduras de sua preferência (batata inglesa, abóbora, chuchu, cenoura...)

Modo de preparo:

Faça uma marinada com o cominho em pó, vinagre, e parte do alho, coentro e cebola. Deixe a rabada nesta marinada por pelo menos 1 hora.

Enquanto isso descasque as verduras e reserve.

Em uma panela de pressão adicione o azeite, o restante do alho e a cebola. Deixe dourar.

Adicione a calabresa cortada, o bacon, o charque dessalgado cortado em pedaços médios, e a rabada junto com a marinada e vá mexendo para aderir o tempero. Adicione o restante do coentro, metade da cebolinha, o extrato de tomate e água até cobrir. Acerte o sal e deixe cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos.

Depois de retirada a pressão adicione as verduras mais resistentes e coloque na pressão mais uma vez por 5 minutos. Acrescente as verduras sensíveis e deixe cozinhar novamente por 5 minutos.

Adicione o restante da cebolinha e está pronto!

Sirva com arroz branco e pirão (feito com o próprio caldo).



Por Lorena Pereira