Olá pessoal!
Os dias têm sido muito quente heim?
Que tal uma receita deliciosa que vai refrescar nesses dias
quentes de verão?
Então vamos lá, vamos aprender a fazer sorvete artesanal!
Sorvete artesanal de Chocolate
Ingredientes:
1l de leite fervente
1\4 de xícara (chá) de glucose branca
1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1\4 xícara (chá) de gordura vegetal
500ml de creme de leite fresco fervido
1 colher (sopa) de liga neutra
1 colher (sopa) de emulsificante
15g de pó para sorvete sabor chocolate
30g de cacau em pó
1,5l de chantilly gelado sabor chocolate
Modo de preparo:
Pré massa:
Em uma panela coloque
o leite, a glucose branca, o leite em pó, o açúcar, a gordura vegetal e o creme
de leite fresco e leve ao fogo médio até levantar fervura. Deixe esfriar até
ficar em temperatura ambiente.
Depois de frio, coloque a mistura no liquidificador,
adicione a liga neutra e bata por cerca de 5 minutos. Coloque a mistura em um
pote hermétrico e leve ao freezer por 8 horas.
Retire a mistura do freezer e deixe-a descongelando por 5
minutos, após esse tempo coloque a mistura em uma tigela e com o auxilio da
batedeira bata por cerca de 15 minutos adicionando o emulsificante. Retorne
esta massa ao freezer por 5 horas. Pronto, a pré massa já está pronta!
Saborização:
Descongele a pré massa por 5 minutos antes de fazer a
saborização. Bata a pré massa numa batedeira por 15 minutos, em seguida
adicione o pó para sorvete sabor chocolate e o cacau em pó. Bata novamente para
misturar.
Leve novamente ao freezer por cerca de 5 horas.
Você já saborizou o seu sorvete.
Coloração:
A adição do pó
saborizante e o cacau em pó dará o sabor de chocolate, mas não dará a cor de
chocolate, então, retire o sorvete do freezer e pata por 5 minutos. Adicione o
chantilly sabor chocolate e bata novamente para misturar. Você vai observar que
ele mudará de cor e aí sim ficará com cor de chocolate.
Leve o sorvete ao freezer por cerca de 5horas.
Está pronto! Você terá um sorvete feito por em casa, sem
conservantes e que não deixa nada a desejar aos produtos industrializados.
Com a pré massa você pode fazer outros sabores. O chantilly
só é usado para dar coloração ao sorvete de chocolate. Aos demais sabores o pó
saborizante já é o suficiente.
Bom, agora é hora de se deliciar!
Por Lorena Pereira