We are Carnaval!!!

Boa tarde Pessoal!

É carnaval em Salvador, e se você recebe os amigos em sua casa provavelmente acordou e se deparou com aquela bagunça na casa. Como anfitriã ainda tem que preparar algum petisco para a galera antes de ir ao circuito da folia?
Petiscar é bom mas ir pra cozinha no carnaval é complicado...
Então faz assim, combine com a galera para lavar a louça e fique responsável pelo petisco fácil fácil que você vai aprender agora. Só não fala pra galera que é fácil assim tá?
Coraçãozinho de galinha na panela de pressão!

Ingredientes

1 kg de coraçãozinho de galinha

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

1 folha de louro

2 colheres (de sopa) de molho shoyu

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou óleo

Sal e pimenta a gosto

2 xícaras (de chá) de água

Modo de Preparo

Lave os corações e limpe bem, retirando toda a gordura aparente. Escorra e reserve.

Esquente o azeite na panela de pressão e coloque os corações temperados com sal e pimenta para fritar (selar). Depois que selar acrescente a cebola e o alho, misture e junte o louro,e o shoyu . Misture novamente. Coloque a água e leve a panela no fogo. Quando começar a chiar, deixe ficar 30 minutos.

Depois retire a pressão e abra a panela. Retire o louro e deixe a panela no fogo alto para secar a água. Vai secar e meio que fritar um pouco, faço isso só para dar uma cor melhor aos corações.

Escorri a gordura e servi quentinho como petisco.

Você pode aproveitar o caldinho que fica na panela para fazer uma farofa, fica delicioso!

Bom carnaval a todos!
Por: Lorena Pereira

Carnaval

E aí meu povo mais festeiro do mundo, tudo beleza?
Eu assim como muitas pessoas no mundo não curto o carnaval, mas sei que existem muitas pessoas que esperam o ano todo por esses dias, então pensando em vocês eu resolvi multiplicar as mais diversas opiniões sobre o que deve comer para aproveitar a folia do carnaval.

Se você mesmo não indo para festa alguma deseja saber um pouco mais com essas dicas eu vou dividir com vocês também, pois isso vale para todos nós, foliões ou não. Vamos lá!

Antes de qualquer coisa uma boa noite de sono é fundamental para a manutenção da saúde. Especialistas comprovaram que durante o sono nosso corpo libera substâncias que são de suma importância para o nosso organismo. Substâncias como a Melatonina que é responsável pela sonolência é liberada como inicio da noite,  o Cortisol que é o hormônio do estresse é diminuído durante o nosso sono, tudo isso proporciona um grande alívio ao corpo e ele precisa disso.
Então, para aproveitar muito bem a vida, antes, durante e depois do carnaval, é necessário uma boa noite de sono.

Outra coisa muito importante é a alimentação, isso é regra para todos os dias do ano, tente fazer no mínimo 1 refeição a cada 3 horas, pois isso mantém a taxa de glicose regulada e o metabolismo ativo. Então, depois do café da manhã é sempre importante fazer um pequeno lanche 3 horas depois, seguindo essa mesma ordem depois do almoço e jantar.

Além disso a hidratação é fundamental para o nosso corpo, devida a nossa intensa necessidade de líquidos, devido a grande perda deste durante o processo normal do nosso corpo, é fundamental que durante esses dias de festa aumente a quantidade de líquidos ingeridos durante o dia, pois perdemos água através do suor, processo respiratório, urina, fezes, e quanto maior for a temperatura e o stress que colocamos o nosso corpo, maior quantidade de líquido ele irá perder.

Então é fundamental que aumente o consumo de líquidos, isso pode ser através de sucos, água de coco, água, isotônico, mas vale ressaltar que a bebida alcoólica não entra nesse grupo de hidratação, pois ela desidrata o corpo, pois o organismo necessita de uma maior quantidade de água para filtrar  o álcool do corpo e isso ninguém lembra de beber.

• Evite comer carnes e lanches gordurosos 
• Não fique sem comer para emagrecer
• Leve barras de cereais para comer nos lanches
• Não coma em lugares sem higiene adequada
• Se ingerir bebida alcoólica, intercale bebendo água

E para completar, segue um cardápio sugerido pelo Blog Alimentese.

para o Café da manhã

- Frutas picadas (banana, mamão, morango, por exemplo) com iogurte natural desnatado ou iogurte de frutas light + 2 torradas integrais com requeijão light + 1 copo de leite de soja natural ou com sabor (de acordo com sua preferência);

ou

- Sanduíche: pão de fôrma integral, queijo branco e peito de peru defumado ou blanquet + 1 copo de suco natural de fruta (laranja, melancia, maracujá, acerola);

ou

- Vitamina de leite desnatado + banana picada congelada + maçã e aveia e 3 biscoitos de água e sal ou de leite (sem recheios).

para o Almoço ou Jantar

- Peixe grelhado ou assado com batatinhas cozidas ou assadas e brócolis e cenoura no vapor;

- Arroz integral com frango cozido ou grelhado e saladas de alface com cebola, palmito e beterraba;

- Macarrão ao sugo + bife grelhado+ saladas diversas (tomate, acelga, pepino japonês).

para os Lanches dos intervalos

- Barras de cereais, ou granola (3/4 de xícara de chá);

- Frutas (maçã, banana, melão, melancia) ou frutas desidratadas (uva passas, maçã);

- Sucos naturais, água de coco, mate com suco de limão .

Por Clara Santos

Comida!

 E aí povo, tudo beleza? Espero que sim! Todos prontos para uma semana de descanso e maravilhas por causa do Carnaval? Ou vocês vão cair na folia? Vou preparar um post especial com comidas e bebidas para amanhã ou sexta-feira, assim quem vai se jogar na farra pode aproveitar os alimentos para se fortalecer. Mas por enquanto vamos continuar a nossa saga pelo mundo das batatas com o livro Receitas Fáceis com 4 Ingredientes? Eu garanto a vocês que eu fiquei com água na boca ao escrever esse post. 

Então vamos lá!

3ª preparação: Purê de batatas com alecrim e mostarda

Ingredientes:                                                           

4 batatas grandes

2 colheres (sopa) de alecrim fresco

Mostarda de Dijion  a gosto

2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:

Ferva 125 ml de água com o alecrim em uma panela pequena. Ferva as batatas, escorra e coloque no líquido com alecrim. Amasse bem, adicione a mostarda, misture e no final coloque o creme de leite para que o purê fique mais cremoso.

Sugestão 3: Esse purê vai acompanhar muito bem um Salmão grelhado ou uma carne assada no forno. Para que tudo fique harmônico no sabor, tempere a carne com pimenta preta, sal, alho amassado, e azeite de oliva. Asse com molho de tomate e Dijion.

4ª preparação :  Batatas assadas recheadas

Ingredientes:

4 batatas grandes lavadas

320 g de creme azedo ( ou creme de leite sem soro)

100 g de queijo cheddar ralado

500 g de legumes picados cozidos no vapor ( cogumelos, abobrinha, pimentão etc.)

Modo de preparo:

Fure as batatas com um garfo, coloque dentro de um saco plástico, dobre as pontas do saco e leve ao microondas por 6 minutos em potência média, ou pela metade do tempo na potência alta. Caso deseje cozinhe com água por 15 minutos.

Faça um corte em cruz na superfície das batatas, retire cerca de 2 colheres (sopa) do miolo de cada uma. Misture o creme azedo com o queijo e os legumes e a polpa da batata e recheio o espaço.

Sugestão 4: Essa batata pode levar parmesão ralado e depois ir ao forno para gratinar, ou ser servida como na preparação e acompanhada por uma salada fresca de alface, rúcula, tomate cereja ou uva, e salsa.

Todos os pratos rendem 4 porções.

Por Clara Santos

#Nãopodetirarfotos

O portal da Uol publicou uma notícia no dia 14/02 onde fala sobre a "revolta" de alguns chefes com os clientes que ficam tirando fotos os pratos ou invés de comer.
Estava pensando sobre isso e o quanto essa opinião virou polemica, pois segundo a argumentação dos chefes, a pessoa fica fotografando o prato, publicando na internet, respondendo aos comentários, e deixa de desfrutar da comida e da companhia. Eu concordo em partes, vejo o momento da refeição como algo quase mágico, você cria uma expectativa em torno do alimento, seu sabor, aroma, textura, temperatura. Tudo na cozinha é devidamente harmonizado, cada ingrediente é minimamente calculado, tudo isso para que o prato fique com o "sentimento" que a pessoa que está produzindo deseja. Imagine você desempenhando qualquer atividade para uma pessoa apreciar, você se esforça, dá o seu melhor, faz tudo com carinho e dedicação, e quando finalmente chega a hora da pessoa apreciar a sua arte, simplesmente a pessoa se dedica primeiro em tirar fotos, comentar, e a sua obra fica para último plano. Como você se sentiria? Eu sou sincera e digo, eu ficaria extremamente frustada!
É claro que não podemos ser radicais ao ponto de proibir o uso de câmeras nos locais, porém devemos sempre apelar pelo bom senso de todos, assim como no cinema, teatro, museo e qualquer outro local que você vá apreciar uma obra de arte, um restaurante deve merecer o mesmo respeito.
E vocês o que acham dessa história?






Por Clara Santos

A copa do mundo é nossa!

E aí pessoas, vamos adoçar um pouco nossas vidas nos dias dos jogos?

Então que tal aproveitar de um tradicional CupCake Norte Americano?

Ingredientes                 

100 ml de leite

2 ovos

2 pitadas de sal

250 g de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

60 g de açúcar

100 g de manteiga em temperatura ambiente sem sal

Cobertura:

Butter-Cream

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

280 g de açúcar refinado

45 ml de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Peneire a farinha de trigo, adicione o sal e reserve.

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione os ovos e bata. Coloque a farinha aos poucos, incorpore-a ao creme e coloque o leite com o auxílio de uma colher. Faça isso até misturar toda farinha e resultar em uma massa super leve e cremosa. Adicione o fermento.

Coloque a massa em formas de papel e leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos.

Cobertura:

Na batedeira misture a manteiga, metade do açúcar e o leite já misturado com a essência. Bata até resultar em um creme. Adicione a outra parte do açúcar e use para decorar seus bolinhos.

Sugestão: Você também pode rechear seus bolinhos com geléia de frutas, brigadeiro de chocolate ou brigadeiro branco ou ainda doce de leite.

Por Clara Santos

Estuda menino(a)!!!

Bom dia colegas!

Sempre é bom estar antenado com o que acontece de novo na gastronomia, assim como também estudar os clássicos. Ah vocês já perceberam o quanto eu goste de compras né?
Mas diz aí, que estudante de gastronomia, gastrólogos, gastrônomos, e cozinheiros não se encanta com uma feira de livros de gastronomia?
Então, vamos às compras?

O site www.coquelux.com.br está com a campanha Senac Gastronomia, e lá você encontrará diversos livros por precinhos bem em conta, que da pra fazer uma bela economia nos estudos.

Boa compra a todos, e claro, bons estudos!


Por: Lorena Pereira

Receita do dia!

A receita de hoje é coisa para qualquer marmanjo fazer, é do tipo abandone esse miojo. Então vamos lá moçada!

Talharim ao forno

Ingredientes:

750 g de talharim cozido em água e sal

100 g de margarina

250 g de presunto picado

5 ovos batidos

1 lata de creme de leite

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal

Pimenta do reino branca

Modo de preparo:

Coloque o talharim cozido numa forma refratária. Espalhe a margarina e o presunto sobre a massa.

Bata os ovos com o creme de leite, o queijo parmesão, sal e pimenta. Despeje esse creme sobre a massa e leve ao forno preaquecido para gratinar.

Esta receita rende 8 porções

Viu que eu disse que era rápido!

Por Clara Santos

Comida!

E aí povo, como foi o fim de semana. tudo beleza? O meu foi muito bom :D
E pra hoje, o que vamos comer?

Estava olhando alguns dos meus livros e peguei um para compartilhar algumas receitas com vocês.

As receitas de hoje estão no livro Receitas Fáceis com 4 Ingredientes “ Mais de 340 opções rápidas e deliciosas”; Editora Verus; McCosker Kim e Bermingham Rachael.

Esse livro é tão bom que é um Best-Seller e eu fiz parte dos mais de 1 milhão de exemplares vendidos!

E o ingrediente eleito por mim para ilustrar este post é a BATATA! Palmas para ela!

Segundo os autores do livro a batata foi encontrada no Equador por Francisco Pizarro e levada para a Espanha no começo do século XVI, então vamos explorar ainda mais esse alimento tão rico, versátil e saboroso.

1ª preparação: Batata Bombaim

Ingredientes:                                        

1 colher (sopa) de garam masala em pó 

400 g de tomate picado

1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 150 ml de água fervente ou 150 ml de caldo de legumes ( ensinei fazer aqui)

8 a 10 batatas, cortadas em cubos médios.

Modo de preparo:

Misture a masala, os tomates e o caldo e deixe ferver. Adicione as batatas, tampe e cozinhe de 25 a 30 minutos ou até ficarem macias, mexendo de vez em quando.

Sugestão 1: Essa batata pode servir como acompanhamento de um frango assado, que pode também ser temperado com a masala e cebola e alho ralado.

2ª preparação:Batatas com alecrim e tomilho

Ingredientes:

4 batatas grandes

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de alecrim seco ou fresco

1 colher (sopa) de tomilho

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180° C. Descasque as batatas e corte ao meio. No lado arredondado de cada metade, faça 4 ou 5 cortes fundos, porém sem cortar-las até o fim. Misture as batatas com o azeite, tempere com sal e pimenta do reino e asse de 20 a 30 minutos ou até dourar as batatas. Misture as ervas e espalhe por cima.

Sugestão 2: Essas batatas podem acompanhar qualquer preparação, até mesmo a costelinha ao molho barbecue ( ensinei aqui)

Todos os pratos rendem 4 porções.

Este post continua.

Por Clara Santos

Ta de dieta?!

E aí meu povo, estamos de volta e com força total!
A cada dia que passo vejo os resultados da dieta em meu corpo, continuo resistindo as tentações, mas como quem anda comigo sabe, eu não deixo de comer algumas coisas nas festinhas. A sorte é que sempre vou em poucas festa, então a tentação é bem pequena.
Hoje vou ensinar para  você uma saladinha que é "no troque", eu fiz essa salada em uma versão nada light, mas resolvi substituir alguns ingredientes para que possamos fazer dessa salada uma refeição diária.

Para fazer a salada No Troque você vai precisar de:

Alface à gosto
Tomate uva ou tomate cereja à gosto
Cubos de queijo branco à gosto
1 pote de Iogurte natural desnatado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de azeite de oliva aromatizado com ervas
Milho verde à gosto
Croutons à gosto
Peito de frango desfiado


Modo de preparo:

Cuidado para não se perder ok? Vamos lá!

Higienize as folhas, retire os talos, rasgue grosseiramente e arrume no fundo de uma tigela ou saladeira.
Corte os tomates ao meio e jogue em cima das folhas de alface.
Desfie grosseiramente o peito de frango e jogue em cima das folhas de alface.
Espalhe o milho. Coloque também os cubos de queijo e os croutons.
Misture a salsa e o azeite no iogurte e tempere a salada com esse molho.

Pronto, viu aí que eu disse que é no troque?


Beijos e até a próxima.




Por Clara Santos

A copa do mundo é nossa!

E aí povo do futebol, tudo beleza?!

Continuando o nosso guia, hoje vou ensinar uma receita muito difícil, super complexa e cheia de ingredientes (SQN), mas eu não poderia deixar de fora uma receita da Argentina. Não tenho nada contra o país, muito pelo contrario, admiro muito a cultura, gastronomia, admiro tanto que até me inscrevi para concorrer a uma bolsa de estudos em uma escola de gastronomia de lá, porém não passei. Mas tudo bem, o trauma foi superado. Porém toda a minha admiração acaba quando o assunto vira futebol, então entrando na onda da rivalidade, aqui vai a minha “homenagem”.

A sugestão para comer durantes os jogos “do time” da argentina é:

Papas fritas

Ingredientes:

12 batatas

Sal

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte-as em fatias finas.

Cozinhe em água e sal, escorra e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Frite em óleo bem quente. As batatas devem ficar estufadas.

MUITA ATENÇÃO!!! Ao colocar as batatas congeladas no óleo quente muito cuidado para não se queimar!

Esta receita rende 12 porções.

Por Clara Santos

Receita do dia!!!

Olá galerinha tudo bem por aí?

Bem, em homenagem a vocês dos estados de Minas Gerais e Santa catarina hoje mostrarei uma receita tipicamente caipira bastante apreciada no interior destes dois estados. Receita a base de costela bovina e aipim, quem adivinha o que é?
Quem respondeu Vaca Atolada acertou!
E então, vamos aprender?

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos (costela gaúcha)
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)
• 5 tomates sem sementes picados
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 3 colheres (sopa) de aguardente
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 1/2 litros de água quente
• 700 g de aipim descascada, cortada em cubos (já cozida)

Modo de preparo:

Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 min).

Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água quente.

Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se necessário, acrescente mais água durante o cozimento).

Quando a costela estiver cozida, acrescente o aipim descascado cortado em cubos (já cozida).

Deixe cozinhar por cerca de 25 min ou até ficar cremoso (as costelas devem ficar "atoladas").

Acerte o sal, se necessário.

Hum... Delícia heim?

Por Lorena Pereira

Um monte de coisas!

Olá pessoal, como vão vocês?

Bom, espero que estejam todos bem. Sentiram a minha falta? Ficarei muito feliz se a resposta desta pergunta for sim.

Eu sumi mais uma vez por alguns motivos bons e outros não tão bons assim, mas coisas acontecem na vida não é, faz parte, o que importa mesmo é que estamos vivos e com oportunidades.

Hoje quero falar com vocês sobre muitas coisas, tantas coisas que acho que esse post vai ficar bastante confuso, mas vamos lá.

A primeira coisa é sobre dieta. Sei que muitos de vocês estão me acompanhando nessa nova vida, que nem sempre é fácil e muito menos agradável. É muito difícil resistir a tantas gostosuras que existem na nossa gastronomia, mas como dizem que se conselho fosse bom não era dado e sim vendido, eu dou uma sugestão, evitem o máximo possível sair da dieta, pois uma vez fora dela, a luta para voltar é maior ainda. Digo isso por experiência própria, eu resolvi liberar total durante o Natal, Ano novo, meu aniversário e engordei 2 quilos, lutei por 2 semanas e eliminei eles, porém está muito mais difícil de diminuir o peso. Quero muito chegar aos 65 kg, mas tem dias que penso que isso é quase uma missão impossível.

A segunda coisa que quero falar é sobre emprego. Não faz muito tempo que eu desabafei aqui no blog sobre as vagas de emprego que estão sendo ofertadas no mercado nos últimos dias, nada mudou desde aquele dia, porém eu tive a real dimensão do problema quando me deparei com uma fila enorme de pessoas em busca de uma nova colocação no mercado de trabalho. Diante daquela situação só me restou um questionamento: Não existem vagas ou não existem pessoas qualificadas para preencher as vagas existentes no mercado?

Imagino que a resposta para isso seja dúbia, em alguns setores realmente não existem novas vagas, mas em outros o problema é a falta de mão de obra qualificada. Mas, de quem realmente é esse problema, das pessoas que não se qualificam? Das empresas que estão exigentes demais? Do governo que não investe em qualificação? Ou como diria a minha avó:

“ O buraco é mais embaixo!” Acredito que seja bem assim, é um soma de probleminhas que resultam em um problemão.

Por Clara Santos

A copa do mundo é nossa!

E aí telespectadores do futebol mundial, estão todos preparados para a copa?

Estavam com saudade da nossa coluna dedicada as curiosidades gastronômicas do nosso país?

Dessa vez eu resolvi mudar um pouco a nossa coluna, vou falar sobre receitas de alguns dos países que viram para copa aqui no Brasil. Mas o foco principal serão os pratos que serviram como aperitivos durante os dias dos jogos.

Hoje vamos conhecer o Tonkatsu, uma preparação típica do Japão feita com lombo de porco, então vamos aos ingredientes:

1 kg de lombo de porco                                

Sal e pimenta do reino

1 pitada de glutamato monossódico

Farinha de trigo para empanar

2 ovos batidos

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Retire o excesso de gordura e corte o lombo em fatias ou quadradinhos. Tempere com sal e a pimenta e o glutamato.

Passe as fatias de carne na farinha de trigo, nos ovos batidos e, depois, na farinha de rosca.

Frite com óleo não muito quente, virando para dourar de ambos os lados. Escorra em papel absorvente e sirva.

Para que serve o glutamato monossódico?

Serve para garantir um gosto único a preparação, garantindo a esta um gosto umami, porém se você não encontrar não é obrigatório que tenha ele né.

Esta receita rende 8 porções.

Por Clara Santos

Receita do Dia!!!

Olá galerinha!

Semana corrida heim?
Mas mesmo na correria as vezes da uma vontade de comer algo doce né?
Pois é, pra suprir essa vontade louca hoje vamos ensinar uma receita de dar água na boca, balas de goma ou jujuba! Delícia não é?
Vamos à receita!

Ingredientes

·        6 envelopes de gelatina em pó sem sabor (72g)

·        3 xícaras (chá) de água (600ml)

·        9 xícaras (chá) de açúcar (1,440g)

·        2 colheres (chá) de essência a gosto (5ml)

·        Gotas de corante a gosto

·        Óleo para untar

·        2 xícaras (chá) de açúcar granulado para envolver as balas (380g)

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver. Coloque o açúcar e mexa até levantar a fervura. Retire do fogo e coloque a essência e o corante.

Coloque na forma untada com óleo e deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrados pequenos ou no formato que desejar com o auxilio de um cortador e passe-os no açúcar granulado.

Gostaram?

Por Lorena Pereira