Ta Bombando!!

Olá pessoal!

O "Ta Bombando" de hoje é uma oportunidade imperdível!

Se você acha que é difícil encontrar temperos de qualidade e azeites especiais, chegou a sua chance. O grupo de compras Coquelux mais uma vez está pensando em nós amantes da gastronomia, e está bombando com Gastronomia Temperos e  Azeites.

A coleção conta com produtos como Caldo concentrado de cordeiro, aves, vegetais e carnes, fumaça liquida (sabores), sal em flocos, molhos de curry, mix de especiarias, azeites, entre outros.

Então corre la e garanta o seu produto, mas não demora pois a campanha Ta Bombando!

http://www.coquelux.com.br/search/campaign?campaignId=73215

Por Lorena Pereira

Receita do Dia!

A receita do dia de hoje é uma especial para os amantes do chocolate. Já pensou em comer uma trufa de manjericão

Pode até parecer estranho, mas o manjericão da um toque especial ao chocolate além de deixar um aroma maravilhoso.

Então vamos à receita!

Ingredientes:

75 g de chocolate ao leite 
75g de chocolate meio amargo 
80g de creme de leite fresco 
10g de manjericão fresco 
200g de cacau em pó peneirado 

Modo de preparo:

Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo. Deixe-o ferver e desligue a chama. Acrescente as folhas de manjericão, tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos. 

Em uma tigela separada, acrescente os pedaços de chocolate cortados uniformemente para facilitar o derretimento. Peneire a mistura do creme de leite com manjericão em cima dos chocolates. Aperte as folhas para que saia o suco da planta. 
Misture os ingredientes até que os chocolates comecem a derreter e mexa.  A mistura estará no ponto certo quando ficar homogênea.
Então, coloque um filme plástico e leve à geladeira. 
O filme plástico deve encostar-se à trufa, para que não caia água no chocolate ou crie uma crosta dura. 
Após uma hora e meia de refrigeração, retire da geladeira. O ponto certo para enrolar é quando a massa fica com a consistência firme. 
Utilize uma colher de chá como medida para as trufas. Enrole-as e acomode em cima de uma forma forrada com papel manteiga. 
Espere alguns minutos até que sequem e, em seguida, coloque-as no cacau em pó. Mexa para que o cacau pegue em toda a trufa. Depois, mexa novamente, para que saia o excesso do cacau, e as trufas estão prontas.

Por Lorena Pereira

A copa do mundo é nossa!

Estamos de volta com o nosso guia prático para nossos amigos que não conhecem muito da cultura gastronômica da Bahia.
Hoje vamos falar sobre a pimenta, existem vários tipos desse tempero muito famoso em toda parte do mundo, americana, branca, cambuci, chili, cumari, dedo de moça, habanero, jalapeno, malagueta, da jamaica, de bode, de cheiro, do reino, do reino verde, tabasco, caiena, rosa e a mais forte do mundo a Bhut Jolokia. Seja lá qual for a pimenta, é muito comum a utilização de pelo menos um tipo em algumas preparações tipicas daqui da Bahia.

Existem pessoas que tem alergia ou intolerância alimentar à pimenta, algo que não é muito comum, porém se não for avaliado e principalmente respeitado os limites os sintomas podem se agravar e a pessoa pode vir a óbito, então, é sempre bom respeitar os seus limites e não subestimar nenhum alimento, por mais "bobo" que ele possa parecer. #FicaaDica
Aqui na Bahia é muito comum a utilização da expressão " É QUENTE?!", usamos essa pergunta para saber se tal comida a pessoa deseja com ou sem pimenta. Muitas pessoas desavisadas já caíram na ideia de responder que desejava quente ingenuamente achando que apenas se travava da temperatura do alimento, e quando comeu literalmente se deu mal.
A famosa pimenta das baianas de acarajé tem toda uma tradição e praticamente cada baiana tem a sua receita secreta, minha avó era baiana de acarajé e o molho de pimenta que ela fazia era a sensação do prato, feito com camarão e pimenta seca, azeite de dendê, cebola e sal, era um sucesso.

Segundo alguns especialistas a pimenta pode ajudar no tratamento de diversas doenças e por suas propriedades ela ainda é antienvelhecimento.
Então se você gosta de pimenta já tem mais um motivo para comer e se você não gosta sempre vale a pena repensar os conceitos quando o assunto é culinária.

Por Clara Santos

Vai casar?

Olá queridas noivas, na penúltima postagem nossa para o blog falamos sobre algumas opções de buffet e os tipos de serviço ( aqui e aqui), recebi um comentário que foi assinado como "Receitinhas", meu bem eu não conseguir identificar quem é você mais gostei muito do que você comentou e por esse motivo estou escrevendo esse post.
Hoje vamos dar algumas opções para quem quer montar o seu buffet com o estilo Finger Food, então vamos as definições e algumas informações básicas.
Primeiro, o que é Finger Food?
Nada mais nada mesmo do que comer com os dedos, ou seja, comer sem auxilio de pratos, talheres ou até mesmo uma mesa e tudo mais.
Segundo, o que podemos servir nesse estilo?
Tudo, absolutamente tudo, desde que seja feito em porção pequena que o convidado possa comer de maneira simples e prática.
Então, já que esclarecemos duas dúvidas sobre o estilo da gastronomia contemporânea, vamos agora estabelecer mais ou menos umas opções para o cardápio.
Tendo em mente como você deseja que seja o seu buffet você pode solicitar a empresa que faça o seu jantar todo nesse estilo, para isso você deve se certificar de que a empresa tem profissionais capacitados para dar conta do serviço, pois você certamente não irá desejar surpresas desagradáveis como a falta de comida ou a falta de padronização dos pratos, não é?

Coquetel de camarão apimentado é uma opção bastante saborosa, se você quiser a receita é só olhar aqui

Rodelas de  pepino recheado com cream cheese e decorado com tomate cereja aqui.

 E pra concluir uma linda e meiga opção de salada Caprese no palito. aqui

Quem me conhece sabe o quanto eu sou regionalista, aprendi isso com o professor Uelcimar, então se você é uma noiva do tipo que valoriza os produtos da sua região, basta adaptar os melhores pratos da sua localidade para o estilo e arrasar no buffet.

Lembre-se sempre, o que importa mesmo é a sua realização pessoal, o resto meu bem, continuará sendo sempre resto.

Beijos e felicidades!




Por Clara Santos

Estuda Menino(a) !

Para você que perdeu o ultimo saldão da Larousse do clube de compras Coquelux publicado aqui no Vamu Cumê, é uma pessoa de sorte, pois o site vem com nova campanha dos livros Larousse. São vários títulos que incluem clássicos da gastronomia como o Guia dos Vinhos, Cozinhando com Chocolate, A Escola da Cozinha e O poder do Azeite de Oliva, entre outros.

Então não perca esta chance, corre lá e garanta seus estudos pagando pouco.

http://www.coquelux.com.br/search/campaign?campaignId=73186

Por Lorena Pereira

Lugares e Lugares!

Queridos e queridas, hoje vamos falar de uma comida que é a preferência popular, seja o tradicional de feira acompanhado de caldo de cana, ou  de qualquer outro lugar, o Pastel é um dos alimentos mais queridos pela população brasileira.
Pensando assim, que foi criado uma das melhores redes que comercializam pasteis na capital baiana, com mais de 5 anos no mercado, a Pastel do Carioca oferece aos seus clientes uma vasta variedade dessa iguaria que foi adaptada pelos imigrantes chineses no ano de 1940 e que facilmente caiu no gosto popular dos brasileiros.
Devido a qualidade do produto, a rede foi eleita pelo Guia Comer & Beber da revista Veja Salvador como melhor pastel  por três vezes.
Localizada nos bairro da Boca do Rio, Guarajuba e na Estrada do Coco, a Pastel do Carioca oferece aos seus clientes desde os sabores tradicionais de pasteis como os de carne, frango, queijo e presunto, romeu e julieta, até os mais elaborados como os de camarão, bacalhau, atum, peito de peru e os doces. Tem pastel para todos os gostos e bolsos, pois a unidade do pastel tradicional custa R$ 6,00, os sabores especiais custam R$7,00 e os de frutos do mar custam R$ 9,00. Então é só escolher qual vai querer comer e aproveitar.
Eu comprei um pastel no sabor Napolitano e o Rubens um  no sabor Presunto com queijo mais um refrigerante de 500 ml e pagamos por tudo R$ 16,10.

Este post não é patrocinado.




Por Clara Santos.

Tá de dieta?

Oiê, voltamos com a nossa coluna especial para você minha amiga e meu amigo que está nessa vida dura de fazer dieta. Não é fácil todos nós sabemos, fazer dieta é tão complicado que muita gente abandona e se joga nas "gordisses" da vida, pois bem, é comprovado que as comidas mais calóricas são as mais saborosas, por este motivo sentimos tanta falta delas.
Existe um ditado popular que diz: " O que não mata engorda!", porém, nós precisamos ter a consciência de que o que engorda mata, não é fácil e nem barato levar uma vida com uma dieta, principalmente se for uma dieta extremamente restritiva, até porque o nosso corpo necessita de todos os nutrientes que encontramos nos alimentos, até mesmo de gordura, então na hora de fazer uma dieta nunca escolha aquela da revista, pois cada caso é um caso, o ideal mesmo é você ter um acompanhamento com um nutricionista e ai sim tudo vai ser lindo em sua vida.

Então vamos fazer assim, quem tem uma dieta, envia para o meu e-mail ou como comentário aqui no blog e eu vou montar um cardápio com a sua dieta e publico aqui, assim nós iremos ajudar uns aos outros. Combinado?

Por Clara Santos

Vai Casar ?

Olá noivas queridas de plantão, estamos de volta e hoje vamos falar sobre as lembrancinhas do casamento.
Não sei como é em todos os lugares, mas aqui onde eu moro geralmente a lembrança do casamento é sempre alguma coisinha feita com aço-inox, vidro, pombinhas, e outras coisinhas super fofas e meigas.
Existe a tradição dos doces maravilhosos como o Bem-Casado, porém hoje em dia ele está presente no buffet e não é entregue aos convidados como lembrança da festa.
São inúmeras as opções para quem deseja presentear seus convidados, hoje existem empresas especializadas em criar produtos de acordo com o desejo dos noivos, esses presentes vão desde sandálias à balas em embalagens criativas, tudo de acordo com a vontade e o estilo do casal.
Aqui em Salvador não é diferente dos outros lugares do país, porém tem uma empresa que resolveu inovar no seu serviço e tem a disposição dos cliente mais "ousados" uma lembrança um tanto quanto diferente do convencional.
A empresa em questão é a Sorveteria Capelinha, fundada à 40 anos  no bairro de Capelinha de São Caetano, uma empresa familiar e com produtos que fazem o maior sucesso nas praias soteropolitanas, a sorveteria oferece aos seus clientes o picolé personalizado para ser entregue como lembrança do casamento.
Então, se você vai casar no verão baiano é uma boa pedida não acha?
Assim como a sorveteria a Comandante Brigadeiro, uma loja de brigadeiro gourmet localizada no bairro da Barra oferece aos seus clientes um serviço de personalização de seus brigadeiros feitos com chocolate belga para serem entregues em embalagens como lembrança e também para fazer parte do buffet.

Não importa onde você mora, quando será a data do seu casamento, o que importa mesmo é qual é o estilo do casal, como vocês querem deixar a lembrança do dia especial de vocês nos convidados e o modo que vão usar para fazer isso. Sejam felizes, realizados e se puder economizem nisso também né, pois casamento é caaaaaaro.




Beijos e felicidades!




Por Clara Santos

Lugares e Lugares!

Hoje temos uma dica aos amantes de shoppings centers.

Numa cidade quente como a nossa é quase impossível não se refrescar com um delicioso sorvete, porém nos shoppings na maioria das vezes só achamos as famosas casquinhas dos fast foods que na maioria das vezes só existe dois sabores, chocolate e baunilha.

Pois então, ao desavisados a Perini também está presente nos melhores shoppings da cidade e conta com uma linha de sorvetes de variados sabores.

Lógico que é um pouco mais caro que uma casquinha, mas se você preza por qualidade e sabor nem vai sentir a diferença no bolso. Pode-se comprar a unidade da bola ou a quilo. Uma bola custa R$8,40, mas comprando duas bolas você só vai pagar R$9,70, ou seja, a segunda bola sai por R$1,30. São aproximadamente 20 sabores, contando com os tradicionais (chocolate, morango, flocos, e creme, napolitano...) exóticos (pistache, licor de baylis, papaya...) e também as opções Diets.

Fica ainda ao gosto do cliente se quer que o sorvete venha no cascalho comum, no cascalho decorado ou no copinho. Essa escolha não envolve valores.

Então caros seguidores, se quiserem sair da rotina das casquinhas e apreciar novos sabores, os sorvetes Perini são uma ótima opção!

Este post não é patrocinado.

Por Lorena Pereira

Entrevista!

Olá pessoal, hoje nós iremos conversar com a Luana Cardoso, profissional do ramo da gastronomia, formada pela escola de cozinheiros do Senac e graduada pela Unijorge. Com uma vasta experiência na cozinha, tendo trabalhado em alguns restaurantes da capital baiana, Luana resolveu "abandonar" a profissão fora do lar para se dedicar a criação da sua filha, nesse projeto ela criou uma página na internet onde divulga diariamente receitas e experiências que têm com a filha, um projeto que está sendo desenvolvido por ela.

Então, vamos conhecer um pouco sobre a opnião da nossa entrevistada sobre algumas questões.

1ª Como você descobriu que queria trabalhar com alimentação?

 Eu sempre fui muito curiosa na cozinha. Adoro comer, quem não gosta? rs

Mas, foi aos 18 anos que decidi que queria fazer um curso de cozinha na França. Aqui, eu não conhecia na época, nem mesmo o Senac. Mas, o meu visto foi negado, pois a escola que seria matriculada só aceita nativos, por serem parceiros do governo, então não abriam vagas para estrangeiros. Mas, logo depois, conheci o Senac, fiz o curso de Cozinheiro por 6 meses, e antes mesmo de terminar o curso já estava trabalhando em um restaurante português, com um chef português mas com vivência no Canadá, chef Gualter Freire. Eu costumo dizer que foi com ele que encarei mesmo a realidade de uma cozinha, em relação à ordem e disciplina, da importância de ter a base de cozinha para então criar, inovar.

2ª Pra você, qual o maior desafio para um profissional da gastronomia?

Acredito que de um modo geral, pela existência de muitos segmentos diferentes na vertente do ofício de cozinheiro, o maior desafio desse profissional hoje, é construir a sua identidade. Numa época em que há muitas ofertas de profissionais qualificados, não qualificados, auto-didatas e etc, o maior desafio é justamente encontrar o seu “lugar ao sol”. Manter-se atualizado para unir muito bem a prática com os conhecimentos de base teórica que auxiliam na construção do profissional de cozinha.

3ª Entre estudar no Senac e em uma universidade, qual foi a maior diferença para você?

A principal diferença com certeza é a prática. O Senac dá essa noção, dá os alicerces pra que se construa a base. Vai muito do interesse de cada um aproveitar as oportunidades. Pra quem nunca na vida entrou numa cozinha de restaurante, essa vivência da prática realmente prepara o indivíduo para o que se deve esperar no mercado lá fora. A faculdade é imprescindível para aumento de novos conhecimentos, mais precisamente de base teórica, que enriquecem o entendimento dos processos que envolvem uma cozinha profissional, bem como gestão, ética, segurança alimentar, etc, que são inerentes ao um bom profissional

4ª Qual desafio você considera maior, cozinhar para dezenas de pessoas ou apenas para um bebê?

São realizações e dificuldades diferentes. Eu amo a minha profissão, mas quem trabalha com gastronomia sabe que a jornada de trabalho é bem puxada e eu precisaria me ausentar demais de casa. Filhos são heranças de Deus, é muita responsabilidade. Então, o meu maior projeto de vida é a minha filha. Fiz a escolha de dar uma pausa em trabalhar fora de casa para cuidar dela, acompanhar de perto o desenvolvimento, não terceirizar a sua educação, e isso inclui, cozinhar bem para ela. E estou muito feliz de poder estar seguindo o meu coração e poder estar com ela. Nós começamos a introdução complementar aos 6 meses, e eu tenho lido bastante sobre alimentação consciente, saudável. Estou vivendo uma vertente da minha profissão, posso não estar mais empregada oficialmente, mas continuo estudando, me atualizando, cozinhando, enfim, construindo minha identidade na gastronomia. De tanta paixão por cozinhar para minha filha, estou com um novo projeto em processo de pesquisa em alimentação infantil para formular a base de uma futura consultoria. Por enquanto, estou divulgando algumas receitas saudáveis de papinhas, que faço na minha cozinha para a minha filha, que está com 8 meses, através da página no Facebook, se chama COZINHA DA CLOE.

5ª Como mãe, como você considera o mercado gastronômico infantil? (em relação às “comidas prontas”)

Em relação às papinhas, comidas para bebês, o mercado ainda é muito pequeno. A melhor opção é fazê-las em casa, com alimentos frescos, sem nada de conservantes, com texturas que estimulem a mastigação e o paladar do bebê. Para as mamães que não cozinham e que têm dúvidas sobre o preparo, ou para aquelas que não têm tempo de cozinhar alimentos fresquinhos todos os dias para seus bebês/crianças por conta da vida corrida, têm as opções de consultores de alimentação infantil que ensinam receitas, montam cardápios e/ou fazem as refeições na casa da cliente, conforme os alimentos liberados pelo pediatra e/ou nutricionista.

6ª Ainda falando de alimentação infantil, você considera que existem muitos mitos com relação ao que dar e não dar para uma criança comer?

Acontece que é cultural ver crianças se lambuzando com guloseimas; batatas fritas, bebês tomando mamadeiras com farinhas engrossantes, tomando petit suisses, refrigerantes cheios de açúcar, corante e tudo mais. Muito do que é dito que é certo vem passando dos avós, pais pra chegar aos filhos. Mas quem vem influenciando os hábitos alimentares das pessoas? A mídia influencia fortemente, as indústrias investem muito e mais do que nunca vem fazendo propagandas direcionadas ao público infantil. Muitos alimentos disfarçados de opções saudáveis, mas são, na verdade, cheios de açúcar, sal, corantes, conservantes e não apropriados.  Usam os personagens de desenhos animados e musicais, para atrair as crianças, fazendo com que elas optem por biscoitos recheados, hamburgueres e batatas fritas, guloseimas... E tudo isso, definitivamente, não é alimento para uma criança que está em fase de crescimento e formando seu paladar. As crianças não deveriam estar consumindo isso tão cedo. O fato é que podemos oferecer uma alimentação saudável e nutritiva para nossas crianças. É uma questão de mudanças de pensamento e de hábitos...

 7ª Como você avalia a sua formação acadêmica, você considera que o curso oferecido foi suficiente para te preparar para o mercado de trabalho?

Sim, acredito que tudo que fiz cooperou para minha formação. Trabalhar com cozinha é muita prática também. Então desde o curso de Cozinheiro pelo Senac, restaurantes que tive a oportunidade de trabalhar, faculdade de gastronomia, tudo isso só tem a somar conhecimento  à profissão. Lembrando que os estudos não devem se resumir ao um curso, temos que estar estudando, lendo, atualizando, pois a gastronomia é dinâmica, instintiva e, portanto, novos e mais novos conhecimentos surgem pra nos ajudar a evoluir na profissão.

 https://www.facebook.com/cozinhadacloe

Luana e Cloe Cardoso
Gastrônoma







Por Clara Santos

Receita do Dia!

A receita de hoje é um especial para que gosta de apreciar um bom vinho, porém não sabe como harmoniza-lo com a sua sobremesa favorita. Vamos dar algumas dicas sobre alguns vinhos e algumas sobremesas ideais para uma boa degustação.

Vinho do Porto Cálem Velhotes Ruby, tem aroma de compota de frutas negras, amêndoas, alcaçuz e sabor encorpado, volumoso e suculento, ideal para sobremesas a base de chocolate e queijo azul.

Vinho Tarapacá Late Harveste, feito com Sauvignon  Blanc e Gewurztraminer, tem aroma intenso de mel, frutas tropicais e damasco. Apresenta sabor macio, doce que recorda mel e damasco.Pode ser harmonizado  com créme brulée, pudim de leite, torta de maça, e queijos fortes.

Vinho Grande Renaissence Sauternes, feito com Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, tem aroma de damasco seco e mel, sabor intenso com notas florais que se estendem a um final agradável. Harmoniza com frutas secas e queijo roqueforte.







Por Clara Santos

Lugares e Lugares!

Olá pessoas, estamos de volta e vamos falar da minha mais nova descoberta, desde já peço desculpa aos caros leitores que têm conhecimento dessa iguaria, pois eu até outro dia era uma total ignorante quanto ao assunto.
Estou falando da Empanada Chilena, um salgado feito a partir dos seguintes ingredientes: Farinha de trigo, Margarina, Banha, Água e Sal, recheada de diversas formas, a tradicional é recheada com carne bovina  moída, uva passas, ovos cozidos, cebolas, azeitonas e outros temperos.

Onde eu encontrei essa delicia? Eu encontrei essa maravilha numa casa de produtos do Chile que fica em Vilas do Atlântico, A Empanada Chilena vende além do salgado tradicional no Chile, Vinhos, Azeites, Conservas, Doces, Cervejas artesanais, e outras coisas.
Cada unidade da empanada custa R$ 4,00 e você pode escolher entre os sabores: Bacalhau, Tradicional, Frango e  Sertaneja.

Se você não mora por aqui e deseja experimentar a empanada é só se jogar no link e pegar a receita: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/26290-empanada-chilena.html




Este post não é patrocinado




Por Clara Santos

Ta bombando!

Oi pessoal,  como foi o fim de semana, foi bom? E as comemorações do dia dos pais? Eu passei muito bem,  fiz o almoço de comemoração ao dia dos pais da minha família  e em breve mostro algumas fotos na fan page do blog, estamos de volta e hoje nós vamos falar de um local muito especial na região metropolitana de Salvador, estou falando do bairro de Vilas do Atlântico.

Na década de 70 e 80 surgiu o primeiro bairro planejado do município de Lauro de Freitas, organizado para abrigar a nova classe média, hoje o bairro é um dos polos comercias da cidade e abriga várias lojas.Além da bela praia e das tradicionais barracas de praia.

No bairro você pode encontrar uma diversidade muito grande de estabelecimentos no ramo alimentício, desde as tradicionais lanchonetes de Fast Food como Subway, McDonald's, Sanduíche Hall, Empada Carioca, Lanchão e Au Au, aos mais regionais como Cara do Açaí, Chocolateria. Além das lanchonetes você vai encontrar restaurantes de comida chinesa e japonesa, adega, churrascaria, pizzaria, casa do carangueijo, bares, botecos, botequins e restaurantes tradicionais e sofisticados como o All Sant Contemporâneo e o All Sant Mediterrâneo. Inúmeras opções para comer bem, desde pratos baratos simples aos sofisticados, ao gosto do cliente.

E aí, ficou curioso para conhecer o bairro? Então, se você mora perto ou virá à Salvador ou alguma cidade próxima, aproveite e dê uma passada nesse bairro e desfrute das maravilhas que Vilas têm para ti oferecer.

Por Clara Santos