A copa do mundo é nossa!

E aí meu povo lindo, tudo beleza?

Vamos continuar a nossa saga em busca de aperitivos para degustar durante os jogos da Copa do Mundo.

Hoje vamos aproveitar uma iguaria da África do Sul. 

Devido a grande influencia dos diversos colonizadores no continente, a culinária local sofreu muita intervenção dos produtos de origem dos colonizadores, assim como aqui no Brasil e outros países.

O  Bunny Chow é um pão branco recheado com carne de carneiro, ou vaca, ou legumes, o original teria sido inventado pelo restaurante vegetariano CG Kapitan em Durban. Este prato é tão tradicional na localidade que todos os anos a cidade de Durban sedia uma competição para premiar o melhor bunny chow, é como se fosse o acarajé aqui na Bahia. 

Ingredientes:

• 1 1/2 quilo(s) de carne de carneiro ou de cordeiro cortada em pedaços
• 4 colher(es) de sopa de óleo
• 4 canelas em pau de 2,5 cm, aproximadamente
• 6 cardamomos verdes
• 6 cravos
• 1 folha(s) de louro
• 2 colher(es) de chá de semente de erva-doce
• 4 ramo(s) de folhas de curry (conhecida também como karipatta)
• 2 lascas de pimentas-verdes
• 1 cebola grande picada
• 1/2 colher(es) de chá de cúrcuma
• 1 colher(es) de sopa de gengibre picado
• 1 colher(es) de sopa de alho picado
• 1 colher(es) de sopa de vinagre de malte
• 2 colher(es) de chá de açúcar
• 2 colher(es) de chá de garam massala
• 4 colher(es) de sopa não muito cheias de massala picante
• 5 xícara(s) de chá de água
• 1/2 xícara(s) de chá de purê de tomate
• 1 tomate picado
• 6 batatas de mesmo tamanho
• 1/2 xícara(s) de chá de coentro fresco picado
• 1 pão grande e alto para que possa ser recheado
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave a carne em uma peneira e escorra o excesso de água e reserve. Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione canela, cardamomo, cravo, folha de louro e erva-doce. Mexa durante alguns segundos e acrescente: folhas de curry, pimenta, cebola, cúrcuma, gengibre e alho e refogue de três a quatro minutos.

Em uma tigela, misture o vinagre com açúcar, garam massala e massala picante e mexa bem. Adicione as cebolas, a carne e o sal. Misture até que a carne esteja coberta pela massala, tampe a panela e cozinhe em fogo moderado até sair o caldo da carne.

Mexa de vez em quando, até que a carne esteja bem refogada e o óleo fique na superfície do líquido. Adicione a água e continue cozinhando até que a carne esteja macia.

Após, coloque o purê de tomate, os tomates picados e as batatas. Quando as batatas estiverem cozidas e o molho ligeiramente reduzido, adicione coentro. Para manter o molho do prato, cozinhe em fogo moderado.

Corte o topo do pão em forma de tampa, retire o miolo, preencha-o com o preparo anterior e volte a cobri-lo com a tampa. E sirva.

Receita retirada do site: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/10/07/bunny-chow.htm

Por Clara Santos