Vamu Cumê por aí?

Hoje nós vamos comer em Minas Gerais. A gastronomia mineira teve grande influencia dos índios na utilização de tubérculos, dos portugueses com a utilização dos ovos e preparações doces, porém nenhum traço é mais marcante como as tradições dos sertanejos e caçadores que através de ingredientes simples, de fácil manutenção e cocção rápida, fizeram da culinária mineira essa joia que é.
Vamos aos principais pratos e alguns deles são dicas de umas minerinhas da gema que acompanham o nosso blog, e que por este motivo terão esse pratos dedicados à elas.

Angu:
Fubá de milho, queijo, alho, cozidos e servido com carne de porco frita.




                                                                               

 Feijão Tropeiro:
Feijão, farinha, linguiça, bacon, alho, pernil, ovos cozidos, cebola, pimenta, couve, cheiro verde e torresmo.
Esse prato eu dedico a minha querida Misma Rodrigues a Paulista mais mineira do mundo.

Mexidão:
O mexidão segundo uma amiga mineira é aquilo que você tem na geladeira e que não quer comer separado, então você junta tudo e faz uma nova comida.
Feito geralmente com arroz, feijão, carne seca, couve, ovos cozidos, lombo e outras coisas que estiver dando sopa na geladeira.

Tutu Mineiro:
Feijão cozido e batido no liquidificador, bacon, linguiça, cebola, alho, cheiro verde e ovos cozidos.
Por ser um prato de preparação simples e de fácil aceitação,  eu dedico ele a Carla Souza.

Vaca Atolada:
Costela de vaca cozida com aipim, tomate, cebola, cheiro verde e pimenta.
Por ser uma comida considerada muito forte e quente eu dedico a minha querida Kely Trindade.





Por Clara Santos

Estuda Menino!

Já falamos aqui varias vezes sobre alguns cursos na área de gastronomia e a sua importância, porém  tão importante quanto um curso de aperfeiçoamento ou especialização  é a Pós-Graduação. Hoje na cidade de Salvador eu não tenho conhecimento de nenhuma instituição de ensino superior que tenha um curso de Pós voltado especialmente para os Gastrônomos ou Gastrólogos que estão sendo formados na capital baiana.

Pensando nisso, enviei alguns e-mail's para as principais universidades de Salvador que disponibilizam o curso de Gastronomia em sua grade, de algumas eu até hoje não tive resposta e de outras eu recebi a resposta porém não foi muito satisfatória.

Então, vou divulgar o que para mim foi a melhor de todas as respostas dos e-mail's recebidos, a Universidade Católica de Salvador, na pessoa do Victor Mendes informa que a partir do mês de agosto a universidade terá em sua grade o curso de Pós-Graduação em gastronomia, sendo assim a primeira universidade à disponibilizar este curso no estado.

Com a parceria do Senac, a Ucsal vai inovar ainda mais e disponibilizará o curso para os interessados com aulas que serão ministradas por professores de São Paulo e professores daqui de Salvador também.

Então, se você quer fazer uma pós em gastronomia mas temia ter que sair daqui da cidade para realizar este feito, "Seus problemas acabaram" pois a Ucsal existe.

Então, agora é só esperar o mês de Agosto chegar, organizar os documentos, juntar a grana e correr para se inscrever. 

À todos Boa Sorte.

                                                                   http://www.ucsal.br/

Por Clara Santos

Receita do Dia

A receita de hoje é um especial da minha família, é o Feijão Verde da Vó Janete.

Minha avó Janete era uma típica ribeirinha, sabe como pescar e preparar uma boa moqueca em questão de segundos, tudo feito no fogo de lenha, com todos os ingredientes frescos e com o sabor característico de uma boa comida de casa.

Esse prato ela fazia não como comemos nos dias de hoje, mas fazia por necessidade, então resolvi começar essa sequencia de receitas de família postando esse prato simples e saboroso que a minha querida avó fazia.

Lápis e papel na mão ou impressora ligada que vamos começar.

Feijão Verde da Vó Janete

Ingredientes:

1k de feijão verde
300g de Charque
300g de Calabresa
200g de Bacon
1 Cebola grande
1 Tomate grande
Coentro à gosto
3 Folhas de louro
Pimenta malagueta à gosto
100g de Quiabo
80g de Abobora
4 dentes de alho picado

Modo de preparo:

Corte todas as carnes em cubos e reserve. Corte também em cubo a cebola, o tomate e a abobora e corte o quiabo ao meio.
Leve ao fogo numa panela de pressão uma parte do bacon para fritar, em seguida acrescente a cebola e o alho e as folhas de louro. Refogue e acrescente o feijão, coloque água e deixe cozinhar na pressão por 10min.
Em uma panela coloque a abobora e o quiabo para cozinhar, até que fiquem no ponto porém não muito cozidos.
Frite a charque dessalgada, a outra parte do bacon, a calabresa, acrescente a cebola e o alho e o tomate, no final acrescente o coentro e a pimenta.
Junte todas as preparações ao feijão e sirva com arroz branco.



Por Clara Santos

Vamu cumê por aí?

Essa coluna vai trazer alguns dos pratos principais dos estados do nosso país, para começar falaremos dos pratos de Pernambuco.

A culinária pernambucana foi influenciada diretamente pelas culturas portuguesa, africana e indígena, essas influencias deram origem aos variados pratos, que trazem a identidade do pernambucano e com seus nomes diferentes garantem aos turistas uma certa dose de curiosidade, então vamos ao nosso guia prático.

Arrumadinho:
Charque, feijão verde, cebola, coentro, tomate, cebola e farinha, o nome do prato se dá pelo modo que é apresentado.

 Buchada de Bode:
Vísceras de bode, limão, pimenta, alho, cebola, cheiro verde, toucinho, sangue coagulado do bode. A aparência do prato pode não ser uma das melhores, porém o sabor é inconfundível.

Caldeirada:
Peixe, mariscos, camarão, leite de coco, azeite, cheiro verde, tomate, cebola, pimenta e pimentão.

Chambaril:
Ossobuco, tomate, cebola, pimentão, pimenta, extrato de tomate.

 Charque à brejeira:
Carne de charque, tomate, cebola, pimentão, alho, óleo, sal e pimenta.

Escondidinho de carne seca:
Creme de aipim, carne seca, cebola e queijo coalho.












Por Clara Santos

Vamu cumê por aí?

Dando continuidade à nossa coluna sobre os pratos dos outros estados do nosso país, vamos ver algumas das sobremesas do estado de Pernambuco, como já dissemos antes, a culinária pernambucana teve grande influencia da gastronomia portuguesa, indígena e africana, porém nas sobremesas vemos traços mais marcantes da gastronomia portuguesa.

 Bolo pé de moleque:
bolo feito com a massa da mandioca, castanha de caju, amendoim, café solúvel, açúcar, coco, ovos, cravo, margarina e erva doce.

 Bolo Souza Leão:
Bolo feito com a massa da mandioca, leite de coco, gema, margarina, açúcar e sal. Esse é considerado um dos mais antigos doces brasileiros, por esse motivo ganhou o título de patrimônio Imaterial do Estado de Pernambuco.

Bolo de rolo:
Bolo feito do modo tradicional, porém sem adição do fermento, recheado com goiabada e enrolado.

Cartola:
Uma das tradicionais sobremesas do estado, tendo origem nas casas grandes do engenho pernambucano, foi reconhecida como Patrimônio Imaterial do estado de Pernambuco.
Doce feito com a banana feita na manteiga, coberto com o queijo coalho derretido e polvilhado o açúcar e a canela em pó.





Por Clara Santos

Tá bombando!

O que é que está bombando hoje?

Hoje o que está bombando são os canais sobre gastronomia.

São tantas as opções na Tv fechada que chega ser difícil eleger um, mas como disse que é difícil e não impossível, a meu favorito é a ChefTv. Essa Tv passa nos canais da OiTv e da VivoTv e está disponível também em alguns sites.

A ChefTv tem programação o dia todo sobre gastronomia, desde programas com culinária alternativa à programas da alta gastronomia. Com Chefes conhecidos mundialmente e outros totalmente desconhecidos, a Tv traz para os seus telespectadores o melhor e o pior dessa arte que é cozinhar.

Se você ficou curioso e não tem nenhuma das Tv's por assinatura que passa esse canal, se joga no link do site que disponibiliza a ChefTv e divirta-se.

http://www.cheftv.com.br/

http://www.tvgolonline.biz/

Por Clara Santos

A copa do mundo é nossa!

Dando sequencia a nossa desventura sobre os jogos da Copa das Confederações da Fifa, hoje vamos continuar falando sobre os lanches vendidos nos estádios, porém o foco  é a falta de opção.

Infelizmente, as poucas opções de lanches fazem com que a ida ao estádio fique ainda mais complicada. Além de serem caros, os lanches  se resumem em: Cachorro-quente, Batata Frita, Pipoca e Salgadinho tipo Doritos.

Observe a data de fabricação do produto, nós compramos este no dia 30/06/2013

Em primeiro lugar, sobre o cachorro-quente, se é que  podemos  chamar um pão com salsicha de cachorro-quente né, cachorro-quente em qualquer lugar é composto por: pão, salsicha, molho, batata palha, ketchup, maionese, mostarda e queijo ralado,  pelo menos em qualquer barraquinha é assim, porém esse "cachorro-quente" da Fifa que custa R$8,00 nem chega perto de ser assim. 

O que  fazer com tanta falta de opção, sei que existe a questão dos patrocinadores oficiais, porém ninguém que vai ao estádio estará disposto a comer apenas três ou quatro coisas que geralmente compra fora de lá muito mais barato, e as pessoas que como eu não podem comer nenhuma das opções que são ofertadas lá, quem poderá nos defender?





Por Clara Santos