sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

We are Carnaval!!!

Boa tarde Pessoal!

É carnaval em Salvador, e se você recebe os amigos em sua casa provavelmente acordou e se deparou com aquela bagunça na casa. Como anfitriã ainda tem que preparar algum petisco para a galera antes de ir ao circuito da folia?
Petiscar é bom mas ir pra cozinha no carnaval é complicado...
Então faz assim, combine com a galera para lavar a louça e fique responsável pelo petisco fácil fácil que você vai aprender agora. Só não fala pra galera que é fácil assim tá?
Coraçãozinho de galinha na panela de pressão!
Ingredientes
1 kg de coraçãozinho de galinha
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
2 colheres (de sopa) de molho shoyu
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou óleo
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras (de chá) de água
Modo de Preparo
Lave os corações e limpe bem, retirando toda a gordura aparente. Escorra e reserve.
Esquente o azeite na panela de pressão e coloque os corações temperados com sal e pimenta para fritar (selar). Depois que selar acrescente a cebola e o alho, misture e junte o louro,e o shoyu . Misture novamente. Coloque a água e leve a panela no fogo. Quando começar a chiar, deixe ficar 30 minutos.
Depois retire a pressão e abra a panela. Retire o louro e deixe a panela no fogo alto para secar a água. Vai secar e meio que fritar um pouco, faço isso só para dar uma cor melhor aos corações.
Escorri a gordura e servi quentinho como petisco.
Você pode aproveitar o caldinho que fica na panela para fazer uma farofa, fica delicioso!



Bom carnaval a todos!

Por: Lorena Pereira

quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Carnaval

E aí meu povo mais festeiro do mundo, tudo beleza?
Eu assim como muitas pessoas no mundo não curto o carnaval, mas sei que existem muitas pessoas que esperam o ano todo por esses dias, então pensando em vocês eu resolvi multiplicar as mais diversas opiniões sobre o que deve comer para aproveitar a folia do carnaval.


Se você mesmo não indo para festa alguma deseja saber um pouco mais com essas dicas eu vou dividir com vocês também, pois isso vale para todos nós, foliões ou não. Vamos lá!



Antes de qualquer coisa uma boa noite de sono é fundamental para a manutenção da saúde. Especialistas comprovaram que durante o sono nosso corpo libera substâncias que são de suma importância para o nosso organismo. Substâncias como a Melatonina que é responsável pela sonolência é liberada como inicio da noite,  o Cortisol que é o hormônio do estresse é diminuído durante o nosso sono, tudo isso proporciona um grande alívio ao corpo e ele precisa disso.
Então, para aproveitar muito bem a vida, antes, durante e depois do carnaval, é necessário uma boa noite de sono.
Outra coisa muito importante é a alimentação, isso é regra para todos os dias do ano, tente fazer no mínimo 1 refeição a cada 3 horas, pois isso mantém a taxa de glicose regulada e o metabolismo ativo. Então, depois do café da manhã é sempre importante fazer um pequeno lanche 3 horas depois, seguindo essa mesma ordem depois do almoço e jantar.


Além disso a hidratação é fundamental para o nosso corpo, devida a nossa intensa necessidade de líquidos, devido a grande perda deste durante o processo normal do nosso corpo, é fundamental que durante esses dias de festa aumente a quantidade de líquidos ingeridos durante o dia, pois perdemos água através do suor, processo respiratório, urina, fezes, e quanto maior for a temperatura e o stress que colocamos o nosso corpo, maior quantidade de líquido ele irá perder.


Então é fundamental que aumente o consumo de líquidos, isso pode ser através de sucos, água de coco, água, isotônico, mas vale ressaltar que a bebida alcoólica não entra nesse grupo de hidratação, pois ela desidrata o corpo, pois o organismo necessita de uma maior quantidade de água para filtrar  o álcool do corpo e isso ninguém lembra de beber.





  • Evite comer carnes e lanches gordurosos 
  • Não fique sem comer para emagrecer
  • Leve barras de cereais para comer nos lanches
  • Não coma em lugares sem higiene adequada
  • Se ingerir bebida alcoólica, intercale bebendo água







E para completar, segue um cardápio sugerido pelo Blog Alimentese.

para o Café da manhã
- Frutas picadas (banana, mamão, morango, por exemplo) com iogurte natural desnatado ou iogurte de frutas light + 2 torradas integrais com requeijão light + 1 copo de leite de soja natural ou com sabor (de acordo com sua preferência);
ou
- Sanduíche: pão de fôrma integral, queijo branco e peito de peru defumado ou blanquet + 1 copo de suco natural de fruta (laranja, melancia, maracujá, acerola);
ou
- Vitamina de leite desnatado + banana picada congelada + maçã e aveia e 3 biscoitos de água e sal ou de leite (sem recheios).
para o Almoço ou Jantar
Peixe grelhado ou assado com batatinhas cozidas ou assadas e brócolis e cenoura no vapor;
- Arroz integral com frango cozido ou grelhado e saladas de alface com cebola, palmito e beterraba;
- Macarrão ao sugo + bife grelhado+ saladas diversas (tomate, acelga, pepino japonês).
para os Lanches dos intervalos
Barras de cereais, ou granola (3/4 de xícara de chá);
- Frutas (maçã, banana, melão, melancia) ou frutas desidratadas (uva passas, maçã);
- Sucos naturais, água de coco, mate com suco de limão .






Por Clara Santos




Comida!

 E aí povo, tudo beleza? Espero que sim! Todos prontos para uma semana de descanso e maravilhas por causa do Carnaval? Ou vocês vão cair na folia? Vou preparar um post especial com comidas e bebidas para amanhã ou sexta-feira, assim quem vai se jogar na farra pode aproveitar os alimentos para se fortalecer. Mas por enquanto vamos continuar a nossa saga pelo mundo das batatas com o livro Receitas Fáceis com 4 Ingredientes? Eu garanto a vocês que eu fiquei com água na boca ao escrever esse post. 

Então vamos lá!

3ª preparação: Purê de batatas com alecrim e mostarda


Ingredientes:                                                           
4 batatas grandes
2 colheres (sopa) de alecrim fresco
Mostarda de Dijion  a gosto
2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:
Ferva 125 ml de água com o alecrim em uma panela pequena. Ferva as batatas, escorra e coloque no líquido com alecrim. Amasse bem, adicione a mostarda, misture e no final coloque o creme de leite para que o purê fique mais cremoso.


Sugestão 3: Esse purê vai acompanhar muito bem um Salmão grelhado ou uma carne assada no forno. Para que tudo fique harmônico no sabor, tempere a carne com pimenta preta, sal, alho amassado, e azeite de oliva. Asse com molho de tomate e Dijion.



4ª preparação :  Batatas assadas recheadas

Ingredientes:
4 batatas grandes lavadas
320 g de creme azedo ( ou creme de leite sem soro)
100 g de queijo cheddar ralado
500 g de legumes picados cozidos no vapor ( cogumelos, abobrinha, pimentão etc.)


Modo de preparo:
Fure as batatas com um garfo, coloque dentro de um saco plástico, dobre as pontas do saco e leve ao microondas por 6 minutos em potência média, ou pela metade do tempo na potência alta. Caso deseje cozinhe com água por 15 minutos.
Faça um corte em cruz na superfície das batatas, retire cerca de 2 colheres (sopa) do miolo de cada uma. Misture o creme azedo com o queijo e os legumes e a polpa da batata e recheio o espaço.


Sugestão 4: Essa batata pode levar parmesão ralado e depois ir ao forno para gratinar, ou ser servida como na preparação e acompanhada por uma salada fresca de alface, rúcula, tomate cereja ou uva, e salsa.



Todos os pratos rendem 4 porções.







Por Clara Santos

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

#Nãopodetirarfotos




O portal da Uol publicou uma notícia no dia 14/02 onde fala sobre a "revolta" de alguns chefes com os clientes que ficam tirando fotos os pratos ou invés de comer.
Estava pensando sobre isso e o quanto essa opinião virou polemica, pois segundo a argumentação dos chefes, a pessoa fica fotografando o prato, publicando na internet, respondendo aos comentários, e deixa de desfrutar da comida e da companhia. Eu concordo em partes, vejo o momento da refeição como algo quase mágico, você cria uma expectativa em torno do alimento, seu sabor, aroma, textura, temperatura. Tudo na cozinha é devidamente harmonizado, cada ingrediente é minimamente calculado, tudo isso para que o prato fique com o "sentimento" que a pessoa que está produzindo deseja. Imagine você desempenhando qualquer atividade para uma pessoa apreciar, você se esforça, dá o seu melhor, faz tudo com carinho e dedicação, e quando finalmente chega a hora da pessoa apreciar a sua arte, simplesmente a pessoa se dedica primeiro em tirar fotos, comentar, e a sua obra fica para último plano. Como você se sentiria? Eu sou sincera e digo, eu ficaria extremamente frustada!
É claro que não podemos ser radicais ao ponto de proibir o uso de câmeras nos locais, porém devemos sempre apelar pelo bom senso de todos, assim como no cinema, teatro, museo e qualquer outro local que você vá apreciar uma obra de arte, um restaurante deve merecer o mesmo respeito.
E vocês o que acham dessa história?






Por Clara Santos

quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

A copa do mundo é nossa!

E aí pessoas, vamos adoçar um pouco nossas vidas nos dias dos jogos?



Então que tal aproveitar de um tradicional CupCake Norte Americano?

Ingredientes                 
100 ml de leite
2 ovos
2 pitadas de sal
250 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
60 g de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente sem sal

Cobertura:
Butter-Cream
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
280 g de açúcar refinado
45 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
Peneire a farinha de trigo, adicione o sal e reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione os ovos e bata. Coloque a farinha aos poucos, incorpore-a ao creme e coloque o leite com o auxílio de uma colher. Faça isso até misturar toda farinha e resultar em uma massa super leve e cremosa. Adicione o fermento.
Coloque a massa em formas de papel e leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos.

Cobertura:
Na batedeira misture a manteiga, metade do açúcar e o leite já misturado com a essência. Bata até resultar em um creme. Adicione a outra parte do açúcar e use para decorar seus bolinhos.
Sugestão: Você também pode rechear seus bolinhos com geléia de frutas, brigadeiro de chocolate ou brigadeiro branco ou ainda doce de leite.









Por Clara Santos

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Estuda menino(a)!!!

Bom dia colegas!

Sempre é bom estar antenado com o que acontece de novo na gastronomia, assim como também estudar os clássicos. Ah vocês já perceberam o quanto eu goste de compras né?
Mas diz aí, que estudante de gastronomia, gastrólogos, gastrônomos, e cozinheiros não se encanta com uma feira de livros de gastronomia?
Então, vamos às compras?



O site www.coquelux.com.br está com a campanha Senac Gastronomia, e lá você encontrará diversos livros por precinhos bem em conta, que da pra fazer uma bela economia nos estudos.


Boa compra a todos, e claro, bons estudos!


Por: Lorena Pereira

terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

Receita do dia!

A receita de hoje é coisa para qualquer marmanjo fazer, é do tipo abandone esse miojo. Então vamos lá moçada!

Talharim ao forno

Ingredientes:
750 g de talharim cozido em água e sal
100 g de margarina
250 g de presunto picado
5 ovos batidos
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal
Pimenta do reino branca


Modo de preparo:
Coloque o talharim cozido numa forma refratária. Espalhe a margarina e o presunto sobre a massa.
Bata os ovos com o creme de leite, o queijo parmesão, sal e pimenta. Despeje esse creme sobre a massa e leve ao forno preaquecido para gratinar.


Esta receita rende 8 porções

Viu que eu disse que era rápido!






Por Clara Santos